最容易保存的长寿菜----【肉酱南瓜】

    南瓜是一种非常招人喜爱的蔬菜，敦实的外型，圆胖的身材，或桔黄或深绿的主色调，一看就是不骄气、不俗气的家伙，姥姥家秋天的院落里，南瓜象小山一般成堆的摆放，累了，经常搬一个坐在屁股下代替板凳，坐在上面玩够了，象踢球一样，踢回墙角，有时，姥姥看见会拾起，洗干净做菜给我吃，还会训斥我，不要这样对待蔬菜，要保护爱护好它们，因为它要陪我们度过整个寒冬。坐南瓜、踢南瓜，这是我小时候干的事儿，想想还脸红呢，儿时，怎会那么淘气。
 
    在春天到来的时候，姥姥的南瓜还有几个东倒西歪的躺在菜窖里，那个冬天我们并没有将南瓜全部吃完，由于存放的温度、湿度都合适，皮糙肉厚的南瓜们还是那么玩强存在，外观与内部也未发生任何变化，旁边的白菜根部长出嫩叶、土豆也开始发出小芽来，白菜、土豆身体发生的稍然变化，让我觉得它俩不够忠诚，从那时起对南瓜有了好印象，再也舍不得虐待南瓜，舍不得坐，舍不得踢，但是只舍得吃。
 
    由此看来，南瓜在黄绿色蔬菜中是属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放在菜窖或冰箱里一般可以存放3-4个月，不坏又不烂，真可谓是容易保存的长寿菜，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们早已习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
 
    南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5-6天。现在我还习惯在冰箱里备一个南瓜，要是哪天不愿意或时间紧来不及去超市买菜，就会用南瓜应应急，通常一个中等南瓜能在接下来的后几天里，做上好几道菜。

    南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，我在食用时，经常连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
 

    做了肉酱南瓜，鲜味十足的肉酱陪衬在南瓜的左右，在烤箱中通过烘烤，它们各自的水分慢慢的挥发着，留在碗中的甘甜与咸鲜相互包围，浓缩在了一起，微甜的香气，足以吊起你的胃口。

    【肉酱南瓜】 

    原料：

    南瓜200g  猪肉馅60g

    调料：

    香葱4g  红辣椒2g  酱油2g  味精1g  盐3g  生粉3g  香油4g   白胡椒粉2g   绍酒2g

    做法：

    1、香葱、红辣椒洗净，切碎待用，在猪肉馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀。
    2、将南瓜洗净，切去两端的蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，带皮切成滚刀块。
    3、在南瓜滚刀块中调入盐混合均匀，放入烧烤架上，移入已预热180度的烤箱中，用上下火烤制约10分钟。 
    4、将烤好的南瓜从烤箱中取出，再拌入调制好的猪肉馅混合均匀，盛入耐高温烘烤的大碗中待用。  
    5、将大碗放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约10分钟，食用前撒上香葱碎、红椒碎。  
    小贴士：
    南瓜皮切时不要削去，外皮经过烘烤后会变得很软，与南瓜肉一起食用更营养健康。